A Anvisa exige que os equipamentos gastronômicos utilizados em cozinhas industriais sejam feitos de materiais resistentes, preferencialmente inox, e de fácil higienização. Devem estar livres de ferrugem, rachaduras ou áreas de difícil limpeza. A disposição dos equipamentos deve permitir fluxo contínuo e evitar contaminações cruzadas. Itens como pias, estufas e balcões precisam atender às normas sanitárias. O uso correto garante segurança alimentar e evita multas. Por isso, ao montar sua cozinha profissional, verifique se os equipamentos seguem as normas da Anvisa.
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